| GERGAY |
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SPECIFICITE |
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| Fabrication |
Le Cresson de Fontaine est essentiellement cultivé dans des fosses alimentées par de l’eau de source.
La culture se pratique en pleine terre d’avril à octobre et sous serre et sous tunnel de novembre à mars.
Le Cresson cultivé par M. Gergay répond au cahier des charges EUREPGAP et est contrôlé par l’organisme de certification Integra. L’eau de source est contrôlée toute l’année par la Région Wallonne.
La qualité du cresson est directement liée à la qualité de l’eau de source (source du faux Geer) dont la température de 8° à 9° est idéale pour la culture du cresson. |
| Savoir-faire |
L’exploitation a été créée en 1986. En 1991, une serre de 4000 m2 a été installée. M. Gergay, l’un des plus grands cressiculteurs de Belgique connaît son métier puisqu’il travaille dans ce secteur depuis l’âge de 16 ans (production de 10.000 à 12.000 bottes par semaine). Le cresson, outre les préparations en potage, peut être consommé en salade, en sauce (vinaigrette), en potée ou servir de garniture pour les plats. Ses qualités sont reconnues pour le traitement des cheveux (en lotion capillaire), et pour les
régimes, il purifie le sang. |
| Conservation |
3 à 4 jours maximum au frigo.
Dans la bac à légumes avec un peu d’eau pour les tiges. |
| Autres produits |
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| Commercialisation |
Grossiste: oui
Marchés: Malines
Moyennes et grandes surfaces: oui | |
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